【鲭鱼的保存方法 鲽鱼怎么保存】

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1、最常见的办法就是将鲭鱼制作成熏鱼 。熏鱼是保存鱼类的常用方法 。熏鱼就是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的 。鲭鱼、鲹、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料 。
2、熏制食品大概起源于人类穴居时代，但较为广泛地发展为商品还是在近代 。因熏制品具有独特风味，为人们所喜爱 。鱼类经烟熏后，烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味 ， 烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色，外观颇美 。另外，制品所含脂肪较不易氧化，可以提高制品质量 。

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