具体观察方法如下：3360
1.拿起皮蛋观察 。过期皮蛋弹性差，整个蛋体松软 。里面的蛋黄又软又大 。蛋白又粘又滑 。
2.看外表 。过期的皮蛋光泽不亮 。外部的蛋白质没有变成深绿色 。蛋白质上有露珠状的气泡 。
3.闻闻味道 。细菌会进入破碎的皮蛋 。皮蛋切开后，蛋黄会流出黑色液体 。出现了明显的变质 。还伴有强烈的气味 。
4.皮蛋清洗干净后，根据鲜蛋的透光情况，观察蛋的颜色、凝固状态、气室大小 。过期皮蛋不凝固 。很稀 。空气室很大 。
【皮蛋过期是什么样子】

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