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1、黄豆营养价值很高，每100克干黄豆中 ， 蛋白质含量可达40~50克，是瘦肉的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍 。
2、黄豆的脂肪含量在豆类中居首位 ， 还含有维生素A、D、E和B族维生素，以及人体必需的8种氨基酸，还含丰富的天门冬氨酸、谷氨酸和微量胆碱 。黄豆中铁、镁、钼、锰、铜、锌、硒等微量元素的含量也很高 ， 尤其是铁的含量 。
【黄豆有什么营养成分 黄豆有什么营养】3、黄豆可以健脾、补血、利水，适宜气血不足、营养不良、缺铁性贫血、高血压病、冠心病、动脉硬化、高血脂者食用 。

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