腐乳的N种营养吃法
腐乳具有很高的营养价值，它由豆腐经过发酵制成，这个过程让豆腐中的大豆蛋白质变得更易于人体消化吸收 。此外，发酵后的腐乳，B族维生素含量也比豆腐高了一大截 。日本研究认为，吃腐乳等发酵豆制品还能保持皮肤光洁滋润 。因为腐乳的营养丰富，滋味多样，外国人称其为“中国奶酪” 。
腐乳的种类非常多 。按颜色分，可分为青方、红方和白方三类 。其中，臭豆腐属青方；“大块”、“红辣”、“玫瑰”等属红方；“甜辣”、“桂花”、“五香”等属白方 。

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