文章插图
1、将鸡治净，敲断大腿骨，胸骨 。将一翅膀从颈部刀口处插入，从口内穿出 ， 鸡头别在翅膀下面，另一翅膀别在背上 。脚爪交叉插在鸡腹内 。
2、将鸡定型后挂在通风处晾干水分，刷上饴糖，下入七成热油中炸成金黄色捞出 。
【符离集烧鸡的烹调方法 符离集烧鸡的家常做法】3、锅内加老汤，调料包及余下调料烧开，下入鸡，旺火烧开 ， 用小火煮约3―4小时左右即成 。

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