排骨有几种做法？怎么做好吃？( 二 )

起锅烧油。把腌制好的排骨下入4成热的油温中小火炸制。炸制成熟时捞出。起锅烧油。下入葱姜蒜末爆锅。下入郫县豆瓣酱。火锅底料煸炒出红油。下入干辣椒段。芹菜段。元葱块炒香。下入炸好的排骨。盐味精鸡粉白糖少许。孜然粉翻炒均匀即可。散上熟芝麻。下酒莱完成。
4排骨炖豆角:做法。先将排骨剁成块。下入水中焯一下。冼净。起锅烧油。下入冰糖熬糖色。下入排骨炒上糖色。下入料酒去腥。放入适量的老抽调色。下入清水炖制。另起锅把摘好洗净的豆角入油锅炒制清绿。下入排骨中一起炖制。下入盐味精鸡粉炖40分钟。汤汁收净即可。下饭好菜完成。
5排骨炖冬瓜:做法。把排骨剁成块。入水中焯去血末。洗干净。把冬瓜切成大块。起锅把排骨入清水中。放入葱段姜片大料。2个小素椒。炖制半小时后。下入冬瓜。放入盐味精鸡粉。白胡椒粉。炖成奶白色即可。放点香菜。一道排骨冬瓜汤完成。
5排骨炖大鹅:做法。把排骨剁成块。把大鹅去内脏。剁成块。把排骨。大鹅入水中焯水。洗干净。起锅烧油。下入冰糖炒出糖色。下入排骨。大鹅一起炒成焦黄色。下入料洒。去一下腥味。放入\葱姜大料炒香。下入适量的老抽。放入盐味精鸡粉。下入适量的清水。1小时后酥烂。汤汁收浓出锅即可。散点小香菜。
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