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1、不焯水直接吃：春笋中含有大量草酸，直接吃不进口感苦涩，还会增加结石风险 。所以，烹饪前要先焯水 ， 可去春笋中除涩味，还能软化其中的粗纤维，吃起来更清香鲜爽 。
2、大量吃春笋：春笋中的纤维比其他蔬菜要硬 ， 很难消化，吃多了，胃肠道受到刺激 ， 可能引起肠胃运动异常，从而导致胃胀、胃痛，甚至胃出血等不良症状 。
【吃春笋的禁忌注意事项 吃春笋的禁忌】3、特殊人群不宜吃春笋：春笋性寒 ， 含有较多粗纤维，不容易消化，脾胃功能不佳、消化道溃疡、食道静脉曲张、肝硬化等患者不宜食用 。

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