最好用冷水 。
泡干银耳最好用冷水 。因为冷水可以让银耳慢慢泡，遇水膨胀 。这样泡出来的银耳口感最好 。而且发泡过程中也不容易流失营养 。如果直接泡在热水里 。银耳会突然受热 。外层会变软 。但中间不会短时间冒泡 。容易出现浸泡不均匀的情况 。银耳的味道不会那么好 。还会加速银耳营养的流失 。另外，如果想缩短银耳的浸泡时间 。可以用温水 。
【银耳可以用开水泡吗】

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