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蟹黄是母蟹的卵巢和消化腺 。其特点是色泽鲜艳，呈桔黄色或暗黄色，干净无杂质，味道清新 。富含蛋白质、磷脂、脂肪、胆固醇、钙、磷、铁等营养物质 。因此食用价值高 。
但是雄蟹的肝胰腺器官 。蒸或煮后 。也是黄色的 。看起来和母蟹的蟹黄差不多 。所以有些人会误会 。但是两者的味道和营养价值完全不同 。比较好分辨 。
【公螃蟹有蟹黄吗】

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