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漕河驴肉火烧
7、鸡里蹦
鸡里蹦是一道色香味俱全的地方名菜，是河北保定的地方名吃之一 。此菜以白洋淀特产大青虾及家养雏鸡为主料，保定厨师在清前期大胆出新，两鲜并举，既有鸡肉之鲜香，又有虾仁之脆嫩，更有一股酱香弥留唇齿 。


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鸡里蹦
8、李鸿章烩菜
李鸿章烩菜也叫李鸿章杂碎或李鸿章杂烩菜，它是河北省比较经典的名菜之一，菜系上属于直隶官府菜 。此菜用上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配白菜、豆腐、宽粉，加上保定的槐茂甜面酱烩制而成的 。海参、鱼肚、鱿鱼、玉兰片、腐竹、熟火腿切片；猪肚、鸡肉、干贝加葱结、姜片、绍酒蒸透入味、切片；熟白鸡肉、熟火腿切丝；鱼肉制茸上味，粘上干贝丝蒸熟；将干贝球、各种原料和调料下入鸡汤烧烩入味，装碗蒸5分钟，搅出原汤勾芡，浇在杂烩上即成 。


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李鸿章烩菜
9、官府六味骨
李鸿章在宴请刚刚卸任美国总统的格兰特将军时，直隶官厨度身为其烹制了一道中西合璧的菜品——官府六味骨，这道菜品首先从原料上选择了西方人钟爱的牛肋骨，依照直隶官府传统的套汤慢炖慢煨的手法，考虑西方人不善筷箸的特性，改刀为易用刀叉取食的长方形块 。出盘时，佐以黑胡椒汁、黄芥末酱、甜辣酱等适合西方人口味的蘸料 。筵席之上，软嫩鲜香的牛肋骨肉，深得格兰特喜爱，并对厨师的细心大加赞赏 。


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官府六味骨
10、炒代蟹
炒代蟹是河北省经典的传统名菜，属于直隶官府菜 。此菜名炒代蟹 。此菜顾名思义，吃蟹不见蟹，鲜咸略酸、香气浓郁，非蟹确有蟹味 。炒代蟹 。直隶总督曾国藩食后大为赞赏，作为直隶官府筵席的特别菜品，每逢宴请重要-时，都要将此菜推荐给大家，广受好评 。清末民初，保定名厨任云章擅做此菜，并在此基础上从色泽、口味逐步完善，达到以假乱真的地步 。


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炒代蟹
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