淮扬菜中“淮”以淮安一带为代表的淮河流域；“扬”以扬州一带为代表的长江流域 。
淮扬菜虽然闻名，但不能代表整个江苏菜系各地不同风味，所以现在江苏菜还是简称“苏菜” 。

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苏州菜是清淡的，淮扬菜也是清淡的 。可以统称苏菜 。两种菜系区别不大 。
【苏菜是哪个省的菜 苏菜是哪个地方的菜】淮扬菜天下第一

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