鸡蛋羹的做法详解大全鸡蛋羹的做法详解

鸡蛋羹的做法详解，鸡蛋羹是一道营养丰富的食物，含有丰富的蛋白质，维生素，矿物质等营养成分，常吃可以提高免疫力，促进身体发育，还有美容养颜的功功效，对女性朋友来说，是非常好的滋补食物，但是很多人做鸡蛋羹总是不成功，其实掌握正确的 ***，就能做出好吃的鸡蛋羹，接下来一起来看一下具体的做法吧。这样做出来的鸡蛋羹，鲜嫩多汁，营养丰富，孩子特别喜欢吃。学会了就赶紧试试吧。一起来看一下具体的做法吧。
一、蒸水蛋
用料：鸡蛋2个、温开水、盐、海鲜酱油
做法：
1.鸡蛋打散，加入1一1.5倍的温开水，加适量盐打匀
2.过筛。。。（如果筛网不够密，过筛后碗里还有小泡，拿个勺子给刮干净就成）
3.在碗面上盖上保鲜膜
4.蒸锅加水，水烧开后，放入蒸蛋碗，小火蒸12分钟，再关火不离锅虚蒸几分钟
5.离锅，淋上海鲜酱油，舀上一勺，开吃~
二、肉沫蒸蛋

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用料：鸡蛋3个、肉沫、葱姜、鱼露、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖、盐、蜂蜜
做法：
1.超市买来的新鲜肉沫，放入冰箱冷冻之前，用保鲜袋分装出每次的用量，再用手掌压扁冷冻起来，下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。
2.将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑，将没搅匀的蛋白滤出不要。（没有网筛可以省略这一步）
3.加入两倍于蛋液的温水（以不烫手为宜）。
4.搅拌均匀，滤出蛋液上浮着的泡面，最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟。（根据容器大小和蛋的数量决定）
5.蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油，放入生姜片爆香后捞出生姜不要，再放入葱花，肉沫煸炒。加几滴料酒，待肉沫煸炒至颜色发白，加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花，加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。
三、火腿肠鸡蛋羹
用料：鸡蛋2个、橄榄油适量、火腿肠适量、酱油适量
做法：
1.火腿肠切成小丁，香菜洗净切末
2.鸡蛋磕入碗中打匀，加入一倍的温水打匀
3.加入火腿肠丁（留3分之一），锅内水先烧成有声音了再把蛋羹放入，盖上大火15分钟
4.之后打开，撒上留下的火腿肠丁，加入6月鲜鲜酱油
5.加入适量的橄榄油，撒上香菜末上桌
四、虾仁鸡蛋羹

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用料：虾仁8个、鸡蛋3个、盐适量、生抽适量、芝麻油适量、黄酒适量
做法：
1.鸡蛋加盐打散，用打蛋器会更细腻，盐少放，蒸好还要加生抽，虾仁去虾线加黄酒，盐，生粉腌制。
2.鸡蛋加等量热水打匀。水温从凉到开都可以，凉水要多蒸些时间，开水就可以短时间蒸好，鸡蛋从冰箱取出比较凉，我直接用开水冲，有些凝结物，不会影响蒸出来的口感。
3.蛋液过筛，这步可以省略，过筛的鸡蛋羹口感更细腻，也会滤掉打蛋时的大气泡使成品外观更佳。
4.锅里水烧开放入鸡蛋液大火蒸5分钟蛋液凝固。
5.加虾仁蒸2分钟到虾仁熟透。
6.淋上生抽，芝麻香油，就可以享用
五、虾皮鸡蛋羹
用料：土鸡蛋2个、虾皮1撮、醋少许、香油少许、水(温)140克
做法：
1.虾皮清洗干净，热水烫一下，挤干水份备用

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