鸡蛋羹的做法详解大全鸡蛋羹的做法详解( 二 )

2.蛋液加温水打匀，过筛倒入炖盅中，加入虾皮。盖上盖，上锅中火蒸15分钟左右。蒸好的鸡蛋羹加点醋和香油
六、蛤蜊蒸蛋
用料：蛤蜊、鸡蛋、姜两片，少许葱、香油、海鲜酱油
做法：
1.买来新鲜的蛤蜊，花蛤、毛蛤、文蛤都可以。最好买肉肉多的。用盐加香油水浸泡两小时以上，让它们把沙子吐干净。
2.将吐沙干净的蛤蜊洗净，放锅里，配两片姜和葱，大火煮熟，蛤蜊一张嘴就捞出，时间稍微长一点肉就老了。（不是等所有的蛤蜊张嘴才捞，那样就晚了，可以一起捞出来，掰开它。）谨记：汤不要倒掉。
3.鸡蛋打散，加入煮蛤蜊的水（一定要等其冷却后），比例是1：1，一起打颤。
4.取个盘子，将盘子刷一层油，将蛤蜊摆好在盘子里，将蛋液过筛倒入碗中，蛋液5.不用过多，没过蛤蜊一半即可。（可以直接将蛤蜊带壳煮，或者刨出来。带壳就是样子美。）
6.外面覆一层保鲜膜（保鲜膜可以防止蒸出蜂窝蛋羹，做出的蛋羹平滑），凉水入蒸锅，大火烧开转中火十分钟，蒸熟即可。
7.出锅，撒上海鲜酱油，可以吃了！！
七、香肠蒸蛋
用料：香肠两节、料酒一匙、盐一小撮、鸡蛋一到两个、葱花适量
做法：
1.将香肠斜切成薄片,码在盘子里中间预留一些空间给鸡蛋。
2.料酒均匀撒在香肠上
3.在中间空隙位置打上鸡蛋
4.在蛋黄上撒一小撮盐
5.上锅蒸至香肠开始变半透明+流油
6.撒一把葱花，闷半分钟
7.出锅
八、蟹棒蒸蛋
用料：鸡蛋、蟹棒、葱花
做法：
1.蒸水蛋
2.蒸到一半熟的时候，把蟹棒撕碎，撒在上面，在继续蒸到全熟，撒上葱花就可以
九、鲜香菇蒸蛋
用料：鸡蛋1个、鲜香菇1小个、水适量、香油，盐，蒸鱼酱油，葱花适量
做法：
1.鸡蛋打入碗中拌匀，再加入一倍量多点的温开水，放入少许盐，继续搅拌均匀。这时碗里有很多泡泡，用勺子把泡泡撇去。
2.伴好的蛋液加入洗净切成薄片的香菇。
3.蒸锅里烧开水，放入蒸碗并盖上盖子，中火煮7一8分钟即可。
4.出锅后放入葱花，淋少许麻油，生抽就可以吃啦！
十、菠菜鸡蛋羹
用料：鸡蛋4个、菠菜100克、盐适量、蒸鱼豉油适量
做法：
1.菠菜摘去老叶，洗净。锅置火上加入水烧开，放入洗净的菠菜汆烫至熟。
2.烫好的菠菜捞出后放入凉水中冰一下
3.冰好的菠菜捞出挤去水，用刀剁碎，鸡蛋4个打入碗内。
4.加入适量的盐，搅散搅匀后待用。要尽量搅匀哦
5.把剁好的菠菜加入到搅好的蛋液中搅拌均匀
6.锅至火上加入水烧开，再把蛋液放入蒸笼上
7.盖上内盖，再盖上外盖，中火8~10分钟即可
【鸡蛋羹的做法详解大全鸡蛋羹的做法详解】8.蒸好的鸡蛋羹从笼屉中端出，淋入少许蒸鱼豉油

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