然而，土豆传入我国至今已有400多年历史，却始终没有进入中国人的主食食谱，只有少数地区将土豆当做主粮，目前主要还是“南米北面”，土豆更多是作为菜来食用 。
为什么中国人不拿土豆当主食？据联合国粮农组织的统计数据显示，我国平均每人每年消费土豆为14公斤，远低于发达国家，并且与我国的种植面积和产量相比也是低很多 。
为什么中国人不爱将土豆当主食呢？

• 难储存

在我国民间有“不把土豆当干粮”的说法，因为新鲜土豆存储不当或不及时吃掉，很容易就发芽，而发芽的土豆会产生含有剧毒的龙葵素，也就不能吃了 。
在欧洲国家，土豆除了做成薯片、薯条、薯泥，更多会通过深加工做成土豆粉，可以作为高级面包、点心的重要成分 。

• 传统饮食习惯影响

土豆粉存储时间更长，在常温下可贮存15年以上，变成全粉之后就可以长期保存了 。那么，为何中国人却不像欧洲人那样将土豆加工成土豆粉呢？这就涉及到国人的饮食习惯问题了 。
受传统饮食结构及烹饪方式影响，中国人更爱大米、玉米等作物制成馒头、包子、面条，对土豆的食用方式相对比较单一，往往只是当做一种蔬菜 。

• 加工成本高

土豆消费量不大，新鲜土豆又难保存，受多种因素影响，对于那些土豆加工商来说，加工土豆也存在着一个成本过高的问题 。

文章插图
虽然现在很多地方都将土豆视为蔬菜，但是早在2015年1月，我国就正式启动土豆“主粮化”战略，将不起眼的土豆升级为“第四大粮食作物” 。
根据数据显示，2020年，我国土豆种植面积为7000万亩以上，预计产量近9000万吨，种植面积和总产量，双居全球第一 。土豆，是未来中国粮食增产亿吨的新希望 。
为何我国要推进土豆“主粮化”？首先，我们需要知道的是，能成为主粮的作物，至少需要满足以下4个条件：

• 能在较大区域、大规模进行生产；
• 能大量的、长时间进行存储；
• 能令大部分接受，在一日三餐里占主要比重；
• 能提供大部分所需要的能量和营养

土豆耐旱、耐旱，对水肥要求低，从高海拔到低海拔的大部分地区都能种植，据保守估计，我国适宜种植土豆面积达3亿亩 。
土豆作为一种高产、稳产的作物，只要加大技术、品种、资金的投入，在不增加耕地面积的前提下增产的空间也很大 。
如此一来，推进土豆主粮化不仅可以缓解粮食安全的巨大压力，还能增加农民收入，改善生态环境，中国土豆“主食化”势在必行 。
尽管新鲜土豆不耐保存，但如果加工成全粉，就能大量的、长时间进行存储 。
我们前文还提到，土豆营养丰富全面，同时脂肪含量低、蛋白质品质高，不过国人对土豆的营养价值认识不够 。
再加上传统饮食习惯影响，土豆想要成为中国人真正意义上的“主食”仍要攻克许多难关，需要一定时间让土豆“本土化”，也就是不是简单意义上的炸薯条、薯片，而是更多以面条、馒头等形式出现 。
大家觉得中国人不拿土豆当主食，还有哪些原因呢？欢迎在评论区留言讨论 。
参考资料：
[1] 晓新.曾经改变历史的土豆[J].食品指南,2014(04):52-55.
[2] 潘文博.为什么要推进土豆主粮化[J].农机科技推广,2015:02

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