猴头菇对于NGF(神经成长因子)有促进合成的作用，NGF是构成脑神经细胞的重要元素，日本东北大学的临床研究发现猴头菇的萃取液对于NGF的合成是有效果的；在日本其他的医院研究也指出摄取猴头菇能够对脑血管障碍、帕金森氏症、脊椎小脑变性症等的患者有明显的改善效果 。
安全
【福建猴头菇哪里产的好 猴头菇产自哪里】猴头菇既可以做为食品又可以作为药材使用，目前研究中并未发现服用出现副作用的报告，因此长期食用猴头菇发生副作用的可能性很低、安全性高，即使作为食品烹调，也不需要担心 。
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