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1、甘蓝：为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物 。矮且粗壮一年生茎肉质 ， 不分枝 ， 绿色或灰绿色 。
2、油白菜：是十字花科芸苔属植物 ， 一年或二年生草本 ， 高25-70厘米 ， 无毛 ， 带粉霜；根粗 ， 坚硬 ， 常成纺锤形块根 ， 顶端常有短根颈；基直立 ， 有分枝 。
3、白菜：为东北及华北冬、春季主要蔬菜 。菜叶可供炒食、生食、盐腌、酱渍 ， 外层脱落的菜叶尚可作饲料 。
4、菠菜：又名波斯菜、赤根菜、鹦鹉菜 ， 属藜科菠菜属 ， 一年生草本植物 。植物高可达1米 ， 根圆锥状 ， 带红色 ， 较少为白色 ， 叶戟形至卵形 ， 鲜绿色 ， 全缘或有少数牙齿状裂片 。
【青菜的种类】5、莴苣：是菊科 ， 莴苣属一年生或二年生草本 。高25-100厘米 ， 茎直立 ， 单生 ， 基生叶及下部茎叶大 ， 不分裂 ， 顶端急尖、短渐尖或圆形 ， 无柄 。

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