藜麦真有那么多好处吗？

晶晶汤是不太爱吃这东西。
1藜麦是印第安人古老的主食。近年来逼格渐高。
好像这几年有很多来自印第安部落的食品都开始在中国走红。比如藜麦、牛油果、玛卡等。这是特例吗还是幕后有推手？目前不得而知。但是藜麦备受健身、减肥圈青睐是真的。价格还挺贵呢。维秘模特走秀前都会吃顿藜麦加餐呢。

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2藜麦和其他粗粮主食一样可以为人体提供碳水化合物和热量。
没错。既然藜麦的主语是麦。然鹅从植物学分类的角度讲。它是被子植物亚门双子叶纲石竹目。而小麦是被子植物亚门单子叶纲禾本目。好吧如果不想看这些绕口的东西。用大白话讲就是。藜麦和麦的亲缘关系很远。它并不是麦。它反而和红菜头、菠菜、苋菜是一个目的。植物界也是比较神奇的。但藜麦却发育出了极其富含碳水化合物的种子可以作为主食。

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3藜麦比其他粗粮强的地方在于氨基酸种类确实丰富
一般我们认为吃主食是为了补充碳水化合物。而肉蛋奶大豆可以为身体提供蛋白质。其实主食中也有一定量的蛋白质。在体内转化成氨基酸被人体吸收。人体不能自己合成。而必需从食物中摄取的氨基酸有八种。赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。记不住没关系。It doesn't matter. 但要记住氨基酸的吸收是遵循木桶原理的。必需要8种必需氨基酸齐全的时候才能通过吸收。如果缺哪个。吸收量就只能按最低的那个走。剩余的氨基酸就浪费掉了走肾去了。谷物中。赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸含量较低。在食物中含量低的氨基酸就称为“限制性氨基酸” 。影响其他氨基酸的吸收。

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不过我们的藜麦的确是8种氨基酸都很全。含量也相对平均符合人体需要。所以在这点上它赢了。而且矿物质元素也比其他主食要丰富。比如钙铁锌硒等。不过在动物性食品中。8种氨基酸齐全矿物质丰富的食物太多了。肉蛋奶都是。所以藜麦是素食者良好的蛋白质来源。杂食者可根据钱包来决定是不是要吃。毕竟蛮贵的。

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4对胃病没有好处。吃多了反而引起胃胀胃痛
之前真的没有听说藜麦对胃病好。因为它毕竟是全谷物。那些膳食纤维粗的东西可都在。要是胃部娇嫩的。可是真受不了这玩意。
不过学无止境。有可能是我孤陋寡闻了呢？赶紧去搜一下。中文搜索引擎上都表示“有糜烂性浅表性胃炎的病人不适宜吃藜麦” 。仅有的显示藜麦对胃病好的。是来自巴西的研究成果称“藜麦种子的细胞壁能防止小鼠患由酒精引起的胃病” 。首先这是小鼠实验。真正对人体有意义还离得远着呢。而且还是酒精引起的胃损伤。对普通胃病的好处也没说。但这绝对不是说喝完大酒吃点藜麦就舒服了。想得美。
搜一下英文网站。“Quinoa Gastropathy\" 。发现也没有相关报道。有因为糖尿病引起的胃部不适。吃藜麦可以缓解糖尿病而已。不过所有粗粮都能缓解糖尿病。这不是强证据。倒是有很多关于吃太多藜麦引起胃痛、胃胀气的报道。
所以没有证据表明藜麦对胃病有好处！

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其他观点：
对。藜麦好处非常多。
下面为你一一列举：
提供完整的蛋白质
奎奴亚藜以提供完整蛋白质的唯一植物性食物之一而闻名。它以健康的平衡提供所有必需氨基酸。必需氨基酸是人体不能自行产生的氨基酸。而完整的蛋白质含有大致相同的量。九种必需氨基酸是：组氨酸。异亮氨酸。亮氨酸。赖氨酸。甲硫氨酸。苯丙氨酸。苏氨酸。色氨酸和缬氨酸。与其他谷物不同。藜麦是赖氨酸的一个特别好的来源。藜麦和其他全谷物含有比精制谷物多25％的蛋白质。
抗发炎
藜麦和其他全谷物可能有助于降低炎症的风险。帮助促进健康肠道微生物（肠道中的友好细菌）。这对预防肥胖。炎症和疾病非常重要。藜麦含有许多抗炎营养素。包括酚酸。细胞壁多糖和维生素E家族营养素。如γ-生育酚。