藜麦真有那么多好处吗？( 二 )

不含麸质
无麸质饮食推荐用于患有严重麸质不耐症的乳糜泻患者。
遵循无麸质饮食的人可能很难获得所有必需的营养素。无麸质饮食尤其缺乏铁。钙。纤维。硫胺素。核黄素。烟酸和叶酸等营养物。
由于藜麦天然无麸质。这种营养丰富的谷物是无麸质饮食的完美选择。通过在膳食和零食中添加燕麦或藜麦可改善无麸质膳食的营养状况。
与使用大米。玉米和土豆粉制作的典型无麸质产品相比。添加藜麦或荞麦能够显着增加其多酚含量。且含有更多的抗氧化剂自由基。多酚是保护细胞和人体化学物质免受由自由基引起的损害的化学物质。自由基是造成身体组织损伤的反应性原子。
降低胆固醇
藜麦纤维含量高。可以帮助降低胆固醇水平。纤维有助于消化。消化需要胆汁酸和部分胆固醇。随着消化能力的提高。肝脏从血液中提取胆固醇以产生更多的胆汁酸。从而减少低密度脂蛋白胆固醇的数量。
心脏健康
降低低密度脂蛋白胆固醇对心脏有益。藜麦也可以以其他方式使心脏受益。藜麦种子含有许多膳食黄酮类化合物。与心脏病的死亡率呈负相关。
此外。藜麦可以通过其油酸含量提供心脏健康的单不饱和脂肪。以及ω-3脂肪酸和α-亚麻酸。大多数食物在氧化时会失去健康的脂肪酸。但藜麦的营养素在沸腾。煨和蒸后可以保持。
且与其他无麸质面食和面包相比。藜麦产生更低的游离脂肪酸水平和甘油三酯浓度（与心脏病风险降低相关）。
消化
一杯煮熟的藜麦含有推荐的每日纤维摄入量的21％。这对肠道来说是个好消息。藜麦比其他许多谷物更容易消化。且容易产生饱腹感。
糖尿病和高血压
藜麦中含有一种名为槲皮素的物质。总抗氧化活性极高。有利于管理2型糖尿病和相关的高血压。
医学界王广大
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