1.质量差 。
奶酪的质量必然会影响绘图效果 。因此，一块奶酪的成分可以决定它是否“天然”适合拉丝 。如马苏里拉奶酪为原料 。加入乳酸或柠檬酸钠来帮助控制酸度 。可以增强拉丝能力 。
2.不够新鲜 。
此外，干酪的新鲜度极大地影响其“后天”的拉伸能力 。如果奶酪是干的和黄色的；碾碎的奶酪；这奶酪味道不好，而且滑滑的 。当酸味变得明显时，会影响奶酪不拉丝 。
【芝士不拉丝的原因有哪些】

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