莴苣会变老 。
莴苣心有时是由干燥的天气引起的 。有些是生菜老化造成的 。生菜通常是绿色的，去皮后略透明 。长得太长的生菜中心会变空 。有时中心会变红 。这种莴苣比较老了 。会失去原有的香脆可口的味道 。味道不好 。这种情况下 。红心的范围和面积都不会太大 。通常只在中间位置 。
剥离氧化
如果去皮的莴苣暴露在空气中 。生菜中含有的多酚类物质与氧气反应生成邻醌，可以使植物变色 。如果它被进一步氧化 。它会聚合成棕色素和黑色素 。莴苣会变成棕色或黑色 。
导致恶化
如果整个生菜变红 。生菜很可能是不新鲜的 。甚至完全氧化到腐烂的程度 。
【莴笋为什么会发红】

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