冷水蒸 。
蒸肉饼如果用热水蒸 。肉酱最外层会很快熟 。但是里面的肉酱还没熟 。当整个肉饼熟了 。最外层的肉会又干又硬 。味道不好 。如果用冷水蒸 。随着水温慢慢上升 。肉饼内部也会逐渐升温 。然后慢慢加热肉饼 ， 烤得更均匀 。而且口感更好 。
【蒸肉饼冷水下锅还是热水】

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