【小苏打是食用碱吗】号码
1.不同的成分
食用碱的成分是碳酸钠 。化学式为NaCO3；小苏打的成分是碳酸氢钠 。化学式是碳酸氢钠 。
2.不同的效果
小苏打常用作馒头、面包等面食；食用碱常用来分解食物中的蛋白质，防止腐蚀 。同时可以软化肉的口感 。
但一般来说，食用碱指的是苏打 。而不是小苏打 。吃碱更碱性 。小苏打碱性较低 。除了这两种可以用于食品加工的汽水 。和小苏打(硫代硫酸钠) 。有臭味的苏打(硫化钠)不能用在食物中 。

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