【双皮奶是开水上锅蒸还是凉水】
把水烧开，然后蒸 。
双皮奶蒸之前的液体 。因为它的牛奶被加热过 。这个时候可能的温度还是偏暖的 。如果是冷水蒸 。牛奶要等很长时间才能再次加热 。很容易影响其固化 。建议等水烧开 。加双皮奶 。使得牛奶在极高的温度下被加热 。能迅速形成一层奶皮 。里面的牛奶也容易凝结成功 。

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