黄鱼汤的做法视频，微山湖小黄鱼汤的做法( 二 )

4：取干辣椒段少许，大料两个备用。
5：起火烧水，待水开后依次把鱼杂和豆腐烫一下，然后倒出来控水备用。6：起火烧油，葱段姜片蒜片，干辣椒段，大料爆香，放入烫好的鱼杂和豆腐，大火煎一下，然后加入适量的料酒，高汤少许，盐5g，白糖3g，胡椒粉2g，一品鲜酱油5g，鸡汁3g，鸡粉3g，大火烧开，转小火慢炖。
7：把鱼杂和豆腐小火炖，当炖至豆腐和鱼杂完全入味后，放入切好的香菜段，淋入少许的香油，既可出锅装盘。
三、煎焖黄鱼汤的做法？食材用料:花鲢鱼、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、白糖，盐、油、葱、姜、辣皮子、木耳、青红椒、蒜苗各适量
1，把花鲢鱼切块，取一小碗做黄焖酱料：生抽、蚝油、老抽、黄豆酱调成酱料，一般的比例：3；2；1；1，加少许的白糖和盐，这是我家的口味，你可以依据自己家口味调制、把鱼块都撒上干面粉，均匀一些，如果嫌弃面粉太厚了，可以用干淀粉
2，热锅凉油，油热7成，下鱼块，要一块的下，这样不粘连在一起，炸到鱼块，两面都金黄色即可捞起来，中间要翻面哟，再下豆腐鱼，也是炸到两面金黄色捞起来沥油，一般豆腐块飘起来就可捞出来了
3，锅底留底油，加葱姜辣皮子炒出香辣味以后
4，下炸好的鱼块和木耳翻炒均匀以后，沿着锅边加料酒，出香味以后翻炒均匀
5，加黄焖酱汁，要翻炒均匀一些，出酱香味
6，加入清水或者热水，要水位跟鱼肉平齐就行了，大火烧开，转中火焖制汤汁快收干时?
7，加入大蒜和青红辣椒块翻炒均匀
8，在锅内焖上1分钟，好让蒜苗散味出来，即可出锅，酱香味浓，鱼块不碎不腥味，太美味了，汤汁都可以泡米饭吃了。
四、雪菜大黄鱼汤的正宗做法？优质答案1：
食材:
黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
雪菜黄鱼汤最正宗的做法:
1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。
2.黄鱼清洗干净。吸干鱼身的水分，然后用干淀粉抹匀。
3.锅烧热，入油烧七成热，放黄鱼煎金黄。
4.另起油锅，入雪里红和冬笋翻炒几分钟，盛出。
5.葱姜炒出香味，再放入已经煎好的黄鱼。
6.加黄酒、开水大火烧开
7.加盖炖煮10分钟。
8.再放入雪里红和冬笋
9.大火再煮5 分钟，加盐、胡椒粉、味精调味即可盛出，最后撒入香葱末、红椒圈即可
优质答案2：
主料
黄鱼2条
雪菜适量
冬笋丝适量
辅料
料酒适量
姜片适量
1. 食材：黄鱼洗净切花刀、冬笋切丝煮一下、雪菜洗净。
2. 锅中放油下入黄鱼煎制。
3. 翻面煎制，至二面金黄。
4. 下入姜片和料酒。
5. 加入冬笋丝和雪菜。
6. 放入适量水大火烧开转小火。
7. 烧至黄鱼入味即可（不需收汁）。
8. 成品盛盘。
五、黄鱼汤正宗做法？优质答案1：
1、食材：小黄鱼13条、莴笋叶少许、姜1块、小葱2根、盐、胡椒粉。
2、小黄鱼去鳃，去内脏后洗净沥干，一定要多清洗几遍，再擦干水分。
3、莴笋叶清洗干净，切成小段，姜切片，小葱也切成长段，留少许葱叶切成葱花。
4、锅内倒一点油，把小黄鱼放入锅中煎，中小火慢煎，两面微黄。
5、加入淹没小黄鱼的热水，加入几片生姜，小葱段，加入开水。
6、煮沸之后撇干净浮沫，保持大火盖上盖子煮10分钟，鱼汤变白。