做法
1 。将豆腐切除硬边 。再切成四方小块 。全部用开水焯一下 。捞出后沥干 。
2 。放三汤勺油在炒锅内 。先爆炒猪肉 。并加入蒜末及辣豆瓣酱、辣椒粉炒香 。继续放下酱油 。盐等调味料 。再将豆腐下锅轻点铲拌均匀；即可注入清汤焖煮三分钟左右 。
3 。将淀粉用清水调好 。慢慢淋入锅中 。并轻轻拌铲均匀；将青葱碎撒下 。再淋入麻油 。盛入盘内 。将花椒粉撒落豆腐上便成 。

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