美拉德反应和焦糖化反应的区别美拉德反应是什么意思( 二 )

目前有一些实验证明，一些降血糖药物（比如二甲双胍）在降血糖同时，也顺带降低了糖尿病患者体内的糖化终产物。但是，这类实验由于是针对糖尿病人群做的，可能对普通人群参考意义不是很大。也许在可预见的未来，我们能找到控制普通人体内糖化终产物形成的 ***，但是目前，人们对此还没有很好的对策。
那些“抗糖化产品”有用吗？
网上宣传火热的“抗糖丸”和“抗糖口服液”的主要成分大多是一些植物提取物，比如艾草提取物、樱花提取物、南非红茶提取物、葡萄叶精华、鱼腥草精华等等。

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某“抗糖化”产品的成分宣传
目前对于“抗糖化”科学界还正在研究中，没有非常成熟的方案面世。这些植物提取物宣称的“抗糖化、防衰老”功效，更是没有高质量的科学证据可以支持。
那些植物提取成分最多就是有一些“抗氧化”价值，“抗氧化”和“抗糖化”是两个概念。目前有一些证据证明某些抗氧化剂有助于延缓和阻止糖化终产物形成，但这些基本都是基于体外和动物实验，证据不充分。
你真的想“抗氧化”，也没必要去买很贵的保健品，直接多吃点深色水果也能达到同样的目的。
莓类和葡萄等水果，抗氧化成分含量丰富
“戒糖”还是必要的
“戒糖”戒的不是碳水化合物，而是游离糖或者叫做添加糖。饮料零食中的糖、炒菜时加的糖、果汁里面的糖都是游离糖。
【美拉德反应和焦糖化反应的区别美拉德反应是什么意思】这部分的糖摄入过多，对身体有各种潜在危害，导致肥胖、龋齿、心血管疾病、糖尿病等等。长期大量摄入游离糖会增加高血糖、糖尿病风险，而糖尿病患者体内的糖化终产物水平比普通人更高，这些结论都是得到公认的。
在《中国居民膳食指南》中，碳水化合物摄入占总能量比例为 50-65%，是比较正常和健康的水平。我们可以用粗粮、全谷物去代替精制米面类的碳水化合物，这是比较健康的选择。而“一点碳水化合物都不吃”是不可取的。
作者：钱程（知乎用户）
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