鱼头最好先炖 。去除鱼头的腥味 。因为鱼头汤最重要的配料是鱼头 。不仅仅是鱼头 。这鱼本身有鱼腥味 。如果鱼头炖之前没有处理好 。最后炖出来的鱼头汤味道很腥 。
【怎样炖鱼头不腥】所以 ， 在炖鱼头之前 。将鱼头浸泡在料酒或姜中 。这样可以大大减少鱼头的腥味 。然后在炖鱼头的过程中 。也可以选择在汤里加一点料酒和醋 。主要是因为两者气味都很浓 。能起到一定的去腥效果 。
最后 ， 鱼头汤要出锅的时候 ， 可以加点香菜 ， 葱等 。调味用的 。这炖鱼头汤很少有鱼腥味 。

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