鲜牛奶哪种好？哪个牌子鲜奶好喝？( 二 )

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和包装上的营养成分基本一致。确实做到了脱脂。但牛奶的风味由于脱脂会受到影响。掺水率相当低。但不一定是奶源兑水少。推想应当是与脱去了脂肪。和配料表中各种酯类和增稠剂的添加增加了比重有关。而掺水率是仪器基于比重和冰点进行计算的。这也就是前面说的掺水率的局限性。其中羧甲基纤维素钠起增稠、乳化、稳定作用。因为脱去脂肪。如果不使用稳定剂和乳化剂的话。牛奶中的脂溶性物质会产生沉淀影响口感。2.伊利盒装高钙低脂奶 250ML

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脂肪有显著下降。没有添加羧甲基纤维素钠但是加入了结冷胶。也是增稠剂的一种。所以比重增加。掺水率才会很低。但是从感官角度来说这盒奶是本人最喜欢喝的。没有像脱脂奶那样完全丧失风味。从营养上也相对有诚意。价格也可以接受。3.伊利盒装高钙奶 250ML

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虽然加入了结冷胶但是掺水率显著上升了。。。不太清楚具体原因。但这应该是以上三种牛奶的本来面貌。4.多鲜益多佳双益牛奶 250ML

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益生元和利体素- -商家的一贯噱头= = 并不是说没有效果。只是效果与价格并不是成正比的。营养成分上看中规中矩。三、高档牛奶组1.伊利金典纯牛奶 250ML.

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大家可以看到除了乳脂、乳糖、乳蛋白都有显著提升外。最显著的变化就是掺水率的下降。2.伊利营养舒化奶 250ML

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伊利所谓的LHT乳糖水解技术其实是Low-temperature Hydrolyzation Technology（低温乳糖水解技术）。只不过是加入了专利的乳糖酶而已。可是为什么数据中的乳糖反而比其他的都高出一大截呢？下面是个人推测：仪器是一体仪器。内部结构无法探明。但目前主流的三种乳糖测定方法为：莱因-埃农氏法、比色法和高效液相色谱。高效液相色谱仪体积庞大造价极其昂贵。所以这台国产的小仪器绝不可能采用这种方法。而莱因-埃农氏法属于化学测定法。仪器中没有任何试剂添加。所以应当是比色法。而比色法是根据620NM处的吸光值与标准曲线进行比对产生的结果。而无法区别其他还原性糖。而一分乳糖经过水解会产生各一分子的半乳糖与葡萄糖。它们均为还原性糖。而我们的测定值相对其他于牛奶数值的升高。应当是由于乳糖水解造成的。从侧面也反映出。伊利的所谓LHT技术应当是起到了一定效果的。四、乳饮料组乳饮料由于其成份大同小异。并且因为其产品性质的特殊性。在此不进行一一点评。最后统一说明。

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大家发现掺水率为零了没= =不是因为里面没有加水= =是因为里面没有加奶……= =
最后。让大家看一下花姑娘刚挤出的不掺水的奶是什么样子的。（G-1)第二头奶牛有乳房炎。奶中有结块现象。所以固体增高。（G-2)

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以上数据和点评仅供参考。
其他观点：
伊利吧。我家孩子喝的都是伊利。国产老品牌。还是不错的