羊排怎么炖好吃家常做法？羊排怎么做好吃又简单( 二 )

四、买的羊肉太老了，怎样炖烂？优质答案1：
炖的时间就一点，就可以炖烂了。
主料：新鲜羊肉500g 。辅料：白萝卜一根。调料：姜5片、葱2根、青红小米辣5粒、香菜5g 。做法1、羊肉切块放入开水汆水。
2、加入料酒。
3、锅洗净放入油，下葱、姜、花椒炒香。
4、倒入羊肉和炒，调入十三香、加入料酒。
5、炒香加入水炖40-60分钟。
6、将白萝卜切片倒入汤中。
7、调入盐、胡椒粉、鸡粉。
8、炖10分钟之后倒入枸杞、红枣、小葱，放入味精即可出锅。
9、盛入砂锅，放入香菜。
10、用青红小米辣、葱花、香菜、盐、味精、豆腐乳调制蘸水。
优质答案2：
炖羊肉如何做到软烂入味，有三个诀窍，第1个诀窍是，羊肉一定要用刀轻轻拍打几下，第2个诀窍是，焯水的时间不能超过二分钟，第3个诀窍是，精盐一定要最后放，大家只要掌握好这三个诀窍，保证大家炖出的羊肉，比饭店里的还要好吃。
优质答案3：
买的羊肉太老了的话，要想炖烂的话就放高压锅里多炖一点时间。炖好后不要着急放气要等到高压锅里的气自动排放完，然后用筷子插插看能插得动就炖烂了。一般来讲，老点的羊肉虽然炖的时候费点事，吃起来会比嫩的香，有嚼头。只是在炖的时候一定要多炖会要不然炖不烂吃起来就费劲了。
五、手扒羊肉的正宗做法？优质答案1：
菜系及功效：其他菜系阳痿早泄食谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱工艺：扒
手扒羊肉的 *** 材料：
主料：羊肉(瘦)1000克
调料：
大葱25克,香菜25克,大蒜（白皮）10克,醋75克,盐5克,香油5克,黄油5克,姜15克,酱油65克,辣椒油50克,花椒5克,味精3克,八角3克,桂皮3克,胡椒粉3克
手扒羊肉的特色：
羊肉软烂，鲜嫩不膻，蘸佐料进食，酸辣鲜香，极富营养，风味独特
手扒羊肉的做法：
1.选用羊腰窝带骨肉，斩成长约13厘米、宽2厘米的条块，洗净
2.将香菜末，蒜末、胡椒粉、醋、酱油、味精、麻油、辣椒油等放碗内调成味汁
3.锅置火上，上羊肉条块加足水，先用大火烧开，撇去浮沫，捞出羊肉块，洗净，倒去水，换入适量的清水，放入洗净的羊肉，大茴香、花椒、桂皮、葱段、姜片、酒、盐，用大火烧开，盖上盖，转小火焖煮，至肉熟烂，捞出，放在大盘里，即成

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优质答案2：
你好！我是（周末美食记）很高兴回答你的问题，希望我的回答对你有帮助。
1.羊肉五斤。吃手抓最好是前腿带肋条最位。斩大块。
2.用清水冲洗干净冷水下锅。大火烧。
3.待浮沫起来时用的勺打沫子。轻打，尽量少带汤水。
4.打沫是个细活，待锅烧开前要不停的打。水最好一次加够，中途是不添水的。
5.这锅肉煮了不到一个半小时，只是打沫就用了近三十分钟。
6.待沫子打净时，加入两片生姜，少许花椒粒。当然，包一个小调料包更好。