干烧带鱼的做法_干烧带鱼的做法家常

干烧带鱼的做法，不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合孩子食用。今天就教大家一道家常版的烧带鱼，做法简单，味道鲜美，一起来看看吧！这道菜的名叫做鱼烧豆腐，是一道非常美味的家常菜，而且做法也非常简单，喜欢的朋友一起来学习一下吧！带鱼烧豆腐是一道非常美味的家常菜，*** 材料主要有带鱼、豆腐、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、淀粉、食用油等。
一：干烧带鱼正宗的做法食材：带鱼1条，猪肉50克
配料：水发香菇50克，竹笋50克，红辣椒50克，葱50克，姜20克，蒜20克
调料：郫县豆瓣约2汤匙，糖约1汤匙，盐少许，黑胡椒少许，醋少许，料酒2汤匙，高汤
做法
1.鱼处理干净后两侧倚十字刀，然后撒上少许盐和黑胡椒抹匀腌15-20分钟。
2.猪肉、香菇、笋和辣椒都切成玉米粒大小的丁，葱切葱花，姜和蒜切成末。
3.炒锅烧热，加入约300毫升的油，将鱼上多余的水分用纸巾擦干，然后放入油中中火煎。每一面煎2-3分钟，煎好后捞出沥油。
4.炒锅中留约3汤匙的油烧热，加入猪肉丁煸炒约2分钟后，加入一半的葱花姜末蒜末，豆瓣酱一起炒香。
5.放入香菇和笋丁一起翻炒均匀后加入料酒，糖和高汤烧开。
6.汤开以后放入鱼用中火烧大概3-4分钟以后翻面。
7.烧至汤变浓稠时将鱼捞出入盘，然后往锅里剩下的肉汁里加几滴醋翻匀烧开后将肉汁浇在鱼上，撒上剩下的葱花即可。
二：干烧带鱼的做法窍门干烧带鱼的用料
带鱼干辣椒段葱花姜蒜末精盐老抽豆瓣酱白糖料酒花椒淀粉植物油
干烧带鱼的做法步骤
步骤 1
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带鱼去内脏，洗净，切段状（或菱形块），加精盐、白糖、鸡精、干辣椒段、花椒、料酒、葱花拌匀，腌制20分钟
【干烧带鱼的做法_干烧带鱼的做法家常】步骤 2
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锅置火上，倒油烧至七成熟，将腌制好的带鱼均匀的拍上淀粉，放入锅中炸至呈金黄颜色
步骤 3
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锅底留底油烧热，放入姜蒜末、干辣椒段、豆瓣酱爆香，加入带鱼翻炒片刻，烹入老抽、白糖、鸡精、料酒调味，淋上少许水，大火烧至汤汁收干，撒上葱花，装盘即可
三：干烧带鱼的做法家常

文章插图
带鱼是最常用的海洋鱼类之一，肉质细腻，营养丰富，含有丰富的不饱和脂肪酸、6-硫代鸟嘌呤物质、卵磷脂等，具有益气、健脑、养肝、养血等作用，适合清炖、油炸、红烧等多种烹调 ***。今天教大家做一道干烧带鱼。
1、带鱼洗净切块，剪去背鳍，去除内脏，尤其注意要把鱼腹内的黑膜去除干净，才能没有腥膻异味。
2、带鱼直刀切一字花刀，深度达到鱼肉的一半左右就可，为的是便于入味。有的大厨喜欢斜刀切，食用起来不如直刀切方便。
3、带鱼放入花椒粒轻轻抓一分钟，让花椒的香气释放出来，然后放入适量料酒、盐、白糖，腌制五分钟。之所以不放花椒粉，是为了煎制和烧制时不产生黑点。不放花椒粒，也可用白胡椒粉代替。
4、青椒彩椒切片。如果家里有莴苣、竹笋、西芹、土豆、胡萝卜、洋葱等，都可以适量放入。葱姜蒜切片。
5、将腌制好的带鱼直接放入不粘锅煎至两面金黄色取出。煎的时候用中火，油温掌握到六成热为宜，鱼放入煎锅后不要着急动它，要等鱼煎出了硬壳再翻面，油温低了或者动的早了，鱼容易破皮粘锅。有句行话叫紧鱼慢肉，就是这个意思。
6、炒勺内加入少许油，放入适量郫县豆瓣炒香后拨至一边，在勺的另一边放入干辣椒和葱姜蒜爆香，倒入少许酱油提色，然后放入彩椒或者蔬菜煸炒。

干烧带鱼的做法_干烧带鱼的做法 家常

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