山药豆营养丰富 。含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、叶酸等营养成分 。食用价值比较高 。有很多种吃法 。可以用来做山药豆糖葫芦，拉山药豆等 。
【发芽的山药豆怎么吃】但是对于发芽的山药豆来说 。比较适合煲汤或者煮粥 。因为山药豆开始发芽后 。不如新鲜的山药豆新鲜 。烹饪方法可以使山药豆变软变烂 。
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