热水 。
鱼头属于鱼体有腥味的部分 。如果你用冷水慢慢煮 。鱼腥味会更重 。并迅速用热水将鱼头煮熟 。可以减少鱼腥味 。同时也有利于脂肪的溶解 。让鱼头汤呈现出好看的乳白色 。这也是做鱼头汤的妙招之一 。很多人做的鱼头味道很重 。汤的颜色和冷水煮沸有一定的关系 。所以不要把鱼头汤放错地方 。放上热水 。如果有开水，不如放一放 。
【鱼头用热水煮还是冷水煮】

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