苦瓜可以不用焯水直接炒 。但焯水后油炸可以减少其苦味 。味道会更好 。
热烫苦瓜有两个作用 。一是减少草酸等苦味成分 。第二，苦瓜泡水后能保持绿色 。但是如果麻烦的话 。你不必漂白 。想缓解一下苦味 。提前用盐腌好苦瓜就行了 。
【苦瓜没焯水可以直接炒吗】

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