蒸饺一般推荐用全热面 。
全热面条是用非常热的水制成的面条 。通常，加入的水的温度越高 。面团变得越软；而将半熟的面团倒入沸水中后迅速搅拌 。立即冲入用冷水揉好的面团中 。用这种面团包裹的饺子皮更有弹性 。
一般全热面适合做虾饺、蒸饺等蒸品；半烫面适合做油炸，烤，品牌面食 。当然，如果你喜欢吃起来有韧性的饺子皮 。也可以用半烫面做蒸饺 。
【蒸饺是全烫面好还是半烫面好】

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