配制酒是粮食酒吗好不好

【配制酒是粮食酒吗好不好】

文章插图

配制酒是粮食酒吗？是粮食酒，但不是纯粮食酒，因为配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精作为基酒，加入花果、药材等一些呈香、呈味物质，通过不同工艺加工而成的酒类，里面的成分是非常复杂的，但要说好不好？其实是很好的，而且中国从古至今都有配制酒的存在，用处很多。
配制酒的类型及原理配制酒是以发酵酒、蒸馏酒或食用酒精作为基酒，加入可食用的花、果、动植物或中草药等呈色、呈香、呈味等物质，采用浸泡、煮沸、复蒸等不同工艺加工而成的酒，可分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其他配制酒。
粮食酒，只要是用可食用的原料，发酵生成酒精然后经过其他过程调配的酒，都属于纯粮酒，包括高粱、玉米、红薯等原料制成的酒，而配制酒不管是哪一种类型的，其实都算是粮食酒，只不过在2022年6月即将执行的新标准中，薯类酿制的白酒，都属于配制酒，而不属于“白酒” 。
至于配制酒好不好？本质上来说是好的，普通发酵酒、蒸馏酒在现在看来才是主流酒类，但实际上配制酒从古至今都有，古代的“药酒”其实就是配制酒，以发酵酒作为基酒，添加药材等原料配制出来的，如今市面上也不乏药酒、竹叶青等配制酒。
在国外也有许多配制酒，例如利口酒、马德拉酒、雪莉酒等，是以葡萄酒、蒸馏酒等原料添加香精香料等一些工艺配制而成，目的就是改变其口感风味，而跟国内的“药用价值”不同，但目的都是好的，只不过合不合口味，就另说了。