蒸肉一般是先用大火蒸 。然后用小火 。
蒸蔬菜的时候，一般先用大火 。让锅里的水快点烧开 。并在锅内保持大量水蒸气 。但是一直用大火很容易把蒸笼里的水烤干 。因此，轮船到SAIC后，有必要换个小火 。让热量慢慢渗入食物 。慢慢地蒸食物 。
【粉蒸肉是大火蒸还是小火蒸】

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