人为原因
一般情况下，在冰箱的低温条件下或天气不好时 。当温度低于鲜奶所能承受的最低温度时 。鲜奶会结冰 。这种现象很正常 。
鲜奶本身
鲜奶含有大量的酶 。这些物质存放时间较长或已过保质期 。会发生蛋白质变性 。但是蛋白质变性后，会有结块 。
其次，鲜奶含有大量的蛋白质、脂肪、磷脂等营养成分 。当这些物质变质时 。它会滋生大量的细菌和其他微生物 。从而导致鲜奶结块 。
【鲜牛奶为什么会结块】

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