避免使用铁锅 。
煮绿豆汤时，最好用砂锅或不锈钢锅 。而不是用铁锅 。因为绿豆的皮含有黄酮类物质 。这种物质接触到铁锅里的铁离子就会发生反应 。从而改变绿豆汤的颜色 。
【煮绿豆汤的注意事项】不加碱
煮绿豆汤千万不要加碱性食物 。因为绿豆含有丰富的维生素b.如果加碱，这些营养成分就会被破坏 。

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