2. 发芽的芽需要清除 。芋头发芽后，会长出一些小芽，这些芽需要清除 。因为这些芽可能含有一些草酸，过量摄入可能会对人体健康造成影响 。
3. 保质期会缩短 。芋头发芽后，会导致其保质期缩短，因此需尽快食用 。
总之，如果发现芋头发芽了，可以削除发芽部分和芽，剩下的部分可以照常食用，但要注意食用后的卫生和保质期 。
优质回答2：可以吃，芋儿发芽了还是能吃的，山芋是比较好吃的薯类，可以直接煮熟吃，也可以加工成各种食品，像芋圆，芋泥甜品等，芋儿发芽是可以吃的，不影响食用
优质回答3：能 。发芽的芋儿能吃，芋儿属于高淀粉食物，发芽的芋儿可以吃，不过尽量早吃完为好，以免降低其口感 。
像土豆芋头这一类的食物发芽了也可以食用 。

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