难道是毒素型食物中毒?

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感染病科主任盛吉芳主任医师介绍 , 蜡样芽孢杆菌是一种好氧性、中温、产芽孢的革兰氏阳性杆菌 , 是食物和化妆品中常见的污染菌 , 最喜欢的生长温度在28-35℃ , 所以这个季节高发 。
目前 , 经过一系列的护肝及对症支持治疗 , 张阿姨的肝功能终于稳定转好 , 已经出院回家继续休养 。
这些食物“隔夜” , 也可能产生毒素
天气炎热起来了 , 很多食物在室温环境下放不久 。面对家中的剩饭剩菜 , 不少人会陷入两难的选择:倒掉还是热一热继续吃?吃了隔夜菜会不会有中毒的危险?
首先要明确一点 , 我们常说的隔夜菜并不是如字面所说 , 放置了一夜的饭菜 。科学来说 , 放置时间超过8-10小时的菜 , 都属于隔夜菜 。杭州市肿瘤医院临床营养科陆梦珊提醒 , 隔夜饭菜在存储、二次加热的过程中 , 不仅会导致有些营养素的破坏和流失 , 还容易滋生细菌 , 食用后易引起肠胃不适甚至食物中毒 。
以下6种隔夜菜 , 对身体的隐藏危害较大 , 吃不完最好倒掉 。
1.隔夜绿叶菜
通常 , 茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高 , 尤其是菠菜和芹菜 , 煮熟后如果放置时间过久或储存不当 , 就会产生大量的亚硝酸盐 , 使剩菜中的含量很可能达到重度极限 。
2.隔夜海鲜
海鲜过夜后容易产生蛋白酶降解物 , 细菌等致病菌 , 不仅其中的营养成分会被破坏 , 而且致病菌进入人体后 , 会 *** 胃肠道粘膜 , 引起腹痛、腹泻等不良现象 , 同时也会对人的肝、肾功能造成伤害 。
3.隔夜银耳蘑菇
不论是野生的还是人工栽培的银耳、蘑菇等 , 煮熟后放的时间较久 , 不仅食用后导致亚硝胺的生成增加 , 而且也比较容易滋生细菌 , 如果再有储存不当存在产生黄杆菌毒素的可能性 , 吃了之后就会出现腹痛、腹泻等症状 。
4.隔夜“溏心蛋”
半生不熟的“溏心蛋”没有完全杀菌 , 可能含有沙门氏菌等多种致病细菌;久放就更容易滋生细菌 , 食用后会危害肠道 。如果蛋已熟透 , 而且低温密封保存得当 , 隔夜再吃是没有问题的 。
5.隔夜凉拌菜
凉拌菜在加工的时候就已经受到了较多污染 , 若将它隔夜保存 , 即使冷藏也很有可能已经变质 。
6.隔夜卤味
卤味千万不要隔夜 , 即使放在冰箱里 , 也容易滋生“霉菌”、“嗜冷菌”等 , 若清洁不到位 , 且食材没有正确存储 , 可能会引发食物中毒 。
剩菜、剩饭科学储存 , 吃得更安心
1.及时冷藏
冰箱温度低 , 可以抑制细菌滋生 , 相对减少亚硝酸盐的产生 。
2.分开储存
冰箱里放剩菜要注意分开低温储存 , 避免交叉污染 , 选用干净的加盖容器或保鲜膜覆盖 。
3.彻底加热
剩菜剩饭食用之前一定要彻底加热 。所谓彻底加热 , 就是要把剩菜剩饭加热到中心温度70℃以上 , 保持3分钟 。
【菠萝对性功能有帮助_多吃菠萝对男性的好处是什么】陆梦珊温馨提醒 , 有些隔夜菜可以吃 , 但还是尽量少吃 , 按需备餐 , 吃多少 , 做多少 。老人、孕妇、小孩、慢性疾病等特殊人群 , 要谨慎 。剩饭菜加热不超过一次 , 并建议在2天内吃完 , 超过3天最好倒掉 。
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