柳州米粉机械设备生产厂家，柳州米粉机器( 二 )

谭雪昌那时候是家柳螺蛳粉的经销商，经常到吴文夏厂里进货。她记得当初的产品，米粉只有100克，粉丝很细，料包很简单，只有一包酸笋，一包辣油，还有一个以盐为主的调料包。“当时生产是比较落后的，很多工序都要靠手工完成。特别是酸笋，装入袋子以后，还要靠人往袋里加一勺酸水后再封口，要不然那个酸笋容易变质。”其实这米粉泡好后，只是依稀有点螺蛳粉的影子而已。但在那个方便面一统天下的年代，这样的方便螺蛳粉也是聊胜于无。
接受它的人并不多，销量低，产量也低，一天一个工人最多能做200包左右；大部分环节手工操作，小部分机器完成；保质期只有一个月。这就注定了产品根本走不了太远，除了供应本地，最多销到南宁、宾阳等地，都没办法走出广西。
在十几年的时间里，这袋装螺蛳粉一直不温不火，每年的销售额只有区区几十万元。
2008年，吴家老两口年纪大了，干不动了。他们的儿女不愿接班。老两口决定关掉工厂，回家养老。谭雪昌和家人商量后，筹措了几十万元的资金，盘下了这间工厂。“家柳，就是家乡柳州的意思，外面的人，只要有了这个味道，就能想起家乡，我们怎么样也要坚持下去。”她说。
因利润微薄，销量有限，直到2014年，柳州依然看不到第二家企业生产袋装螺蛳粉。
袋装螺蛳粉的进化之路
作为螺蛳粉的故乡，柳州人对螺蛳粉口味的精进改良从未停止，袋装螺蛳粉同样如此。
柳州螺蛳粉协会会长倪铫阳告诉
【柳州米粉机械设备生产厂家，柳州米粉机器】保质期是决定螺蛳粉能够走多远的关键因素。家柳曾经尝试过将酸笋绞碎后包装，这样总体保质期可延长至6个月，但是口感却略有下降。
谭雪昌和团队经过反复实践和对比，最终决定还原酸笋形态，独立包装，增加了酸豆角包，又将调味的粉包改良为酱包，将主料螺蛳加上大骨等其他配料精心熬煮，熬成香浓的酱汁，浓缩灌装，冲泡后的口感还原度比粉包好太多了。
为了熬出一锅完美的螺蛳酱，谭雪昌跑遍三江融水，到处寻找个大、肉厚的石螺，来保证基础的鲜味。同时，为找到最佳 ******，她拉着闺蜜吃遍柳州，回家细细琢磨，反复试验。“有时候，会一口气煮5锅，同时摆在桌子上做对比。朋友来都吓到了。”她笑道。
功夫不负有心人，她找到了熬煮螺蛳的最佳配方。经过多次改良，后来泡出来的米粉，口感更接近现煮的螺蛳粉，客人吃后反应惊喜。随后，家柳米粉也从只可以冲泡的细粉向需要水煮的粗粉拓展。
袋装螺蛳粉走出寂寞
袋装螺蛳粉自面世以来，走过了20多年的寂寞旅程，2014年前，柳州袋装螺蛳粉的旗子就只有家柳一家孤独地撑着。2015年才有一些品牌加入了这个行列，但有的企业没能熬过漫长的培育期，倒在了前行的路上。
谭雪昌记得，自己当初代理经销家柳螺蛳粉时，带着产品到各地推广，可根本推不动。偶尔有卖场进了货，但是销量简直可以忽略不计。直到2014年，销量开始有了新的突破。
也是2014年开始，有人开始尝试在网上销售袋装螺蛳粉。那时候，袋装螺蛳粉都还是简易包装，没有现在这样的真空包装，但是改变从那时开始显现。
柳州市政府决定扶持这个行业的发展，线上线下同时开展推广。线下，2015年的时候，特意组织了家柳等几家螺蛳粉企业，以北京为首站，开启了特产行销全国推广的模式。线上，又组织了相关部门和螺蛳粉行业有关企业，奔赴杭州与淘宝天猫接洽合作。倪铫阳记得，他和伙伴们怀着火热的心前去。谁知道人家根本没瞧上这个小地方的“小”产品，大家失望而归。