传世经典《诗经》要怎样读？( 三 )

扁豆是蔬菜界一大江湖势力。种类繁多。称呼也各地大有差异。比如荷兰豆。其实并不是产自荷兰。而是中国南方的土产。所以。荷兰豆在荷兰的名字叫中国豆。
扁豆要炒得熟透。方能褪去青味。但又不能过熟。此间分寸。确实比较考验厨师。我的经验。是炒到青色变化呈现半透明之际就差不多了。
扁豆我的搭配始终是粤式腊肠。广东的腊肠与北方（广东以北为北方）大不相同。会加入糖和酒腊制。味道让很多非广东人很不习惯。
不过小时候。拿一根腊肠放在将熟的饭锅里焖熟。开盖时整个家里会弥漫着腊味的香气。是我幼时魂牵梦绕的气味。

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葛生蒙楚。蔹蔓于野
《诗经·唐风·葛生》
在红薯和马铃薯传入中国之时。古人吃的都是粉葛。粉葛产量远远没有两位过江龙的高。口感也嫌粗糙苦涩。慢慢的就不怎么受欢迎了。
日常吃法的话。粉葛至今最常用来煲汤。黄梅时节湿气重。广东人会煲一道粉葛鲮鱼赤小豆汤。用来祛湿清热下火。这三种材料。其实都不算口感好的上品。粉葛粗苦。鲮鱼多刺味腥。赤小豆淡而无味。但三者混在一起炖汤。味道却也浑厚清甜回味。可见团队的力量是强大的。

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苕之华。其叶青青
知我如此。不如无生
《小雅·苕之华》
苕这个花的名字。很好听。可惜后来被改成了高调张扬的凌霄。虽然名字霸气。这种花在农村确实常常可见。老窗土墙。常有怒放的一支攀蜒而上。开得肆无忌惮没心没肺。
小时候不认得这种花。经常叫它炮仗花。因为一大串一大串的很像鞭炮。这么土的名字实在委屈它了。
凌霄一身都是药。花可以做药。根可以做药。枝叶也可以做药。分治不同的疾病。对此。我只能说。中医实在太神奇了。

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坎坎伐檀兮。置之河之干兮
河水清且涟漪
《魏风·伐檀》
老檀木的树林。以前曾经是每个村庄的标配。无数滥伐之后。如今已经日渐稀少。
小时候喜欢爬歪歪扭扭的老树。盛夏时节。有时还能看到知了从树下破洞而出。慢慢爬到大树干上。破壳飞去。
小时候经常饿。饿到连知了都不放过。费劲逮住几只。扔到还有火星的炉灶里。知了的手脚翅膀都被烧掉。硬硬的壳里。还剩一点白膏的蛋白质。小时也觉好吃。
好多年没吃。后来去云南。在烧烤摊上见到。一口气吃了五串。

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谁谓荼苦？其甘如荠
宴尔新昏。如兄如弟
《邶风·谷风》
荼是古时对很苦的野菜的统称。包括蒲公英、车前草、苦艾菜之类。总之是可以吃。但味道不太好的那些。有些地方的饥荒岁月。会吃蒲公英充饥。
后来饭店里为了满足怀旧。也开始炒起蒲公英。如果油腻吃多了。吃个苦菜清下肠胃。还是很不错的。
蒲公英没怎么吃过。但车前草和灯芯草。还有半边莲。小时每次感冒发热的时候。母亲经常会煮出这样一碗生凉茶。还好不甚苦。远比不上后来在广西梧州吃的那一碗龟苓膏苦的那么刻骨铭心。

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湛湛露斯。在彼枸杞
显允君子。莫不令德
《小雅·湛露》
说起诗经里的食物。最让我有乡愁的是这一味——枸杞。
在粤西人。我们的家乡人。有些会达到没有老火汤吃不下饭的地步。我虽没那么严重。但一碗好汤也可以让自己内心安定。说到底。胃是人身上最顽固的脏器。
现在喝汤。都是喝汤不吃渣。小时则是连渣都不放过。一碗清补凉炖排骨汤。会把排骨先捞出来吃掉。再把漂浮在汤上的枸杞捞出来吃掉。再把剩下的玉竹沙参吃掉。这一碗汤才是算喝完。
喝完之后。总结就是。枸杞最好吃。
现在喝汤。遇到枸杞。还是不会放过。有时很难捞。就像是在碗里捉迷藏。
这碗有枸杞的清补凉排骨汤。大概就算我最深的乡愁吧。
马来西亚著名的肉骨茶。也是的类似材料。不过汤会浓一些。