大年三十两人炒几个菜好？( 二 )

所用食材:猪里脊肉350克。淀粉100克。胡萝卜20克。葱20克。姜10克。白糖30克。醋40克。生抽10克。
——制作方法——
①将猪里脊肉切成0.5厘米厚。5厘米长的片状。把切好的肉片放在盆中。加入淀粉和少许的食用油。再放入适量的清水。将肉片与淀粉糊抓捏均匀。
②葱。姜。胡萝卜切丝备用。
③把白糖。食醋。生抽。放在碗中调制均匀。做成芡汁备用。
④锅中加入1000ml食用油。油温烧至四成热时。将裹好淀粉糊的肉片放在锅中炸至。把肉片炸制彭起表皮结壳时。捞出沥油。再次将油温升高至七成热。放入肉片儿进行二次复炸。直到将肉片炸至表面金黄酥脆时捞出滤油。

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第五道菜:炒虾仁
所用食材:虾仁300克。黄瓜50克。西芹50克。调料油30克。精盐2克。水淀粉20克。
——制作方法——
①将虾仁去除虾线。用水洗净后备用。
②黄瓜去皮洗净切成细条。西芹也切成条状备用。

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第六道菜:清蒸多宝鱼
所用食材:多宝鱼一条。葱姜各二十克。蒸鱼豉油20克。红辣椒丝少许。熟油30克。
——制作方法——
①将多宝鱼去除鱼鳞内脏。水清洗干净。并在鱼身两侧切上刀口。
②葱姜切丝。将一半的葱姜丝铺在盘子底部。然后放上多宝鱼。再将鱼放在蒸锅中。大火蒸制八分钟左右。

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