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茶叶的嫩尖即可 ， 多用山茶叶 。擂茶又名三生汤 ， 起于汉 ， 盛于明清 ， 流传已久 。擂茶一般都用大米、花生、芝麻、绿豆、食盐、茶叶、山苍子、生姜等为原料 ， 用擂钵捣烂成糊状 ， 冲开水和匀 ， 加上炒米 ， 清香可口 。
【擂茶要用什么茶叶】作擂茶时 ， 擂者坐下 ， 双腿夹住一个陶制的擂钵 ， 抓一把绿茶放入钵内 ， 握一根半米长的擂棍 ， 频频舂捣、旋转 。边擂边不断地给擂钵内添些芝麻、花生仁、草药（香草、黄花、香树叶、牵藤草等） 。待钵中的东西捣成碎泥 ， 茶便擂好了 。然后 ， 用一把捞瓢筛滤擂过的茶 ， 投入铜壶 ， 加水煮沸 ， 一时满堂飘香 。品擂茶 ， 其味格外浓郁、绵长 。据说擂茶有解毒的功效 ， 既可作食用 ， 又可作药用；既可解渴 ， 又可充饥 。擂茶源于中原 ， 盛于长江中下游 。

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