氧化或变质 。
荸荠果肉组织中含有一些酚类化合物 。先放一会儿 。这些多酚氧化酶将被氧化成醌类 。醌聚合成棕色素 ， 引起组织褐变 。颜色变黄 。不仅有损蔬果感 。还会导致风味和品质的恶化 。短时间内变黄的菱角还是可以吃的 。
但如果长时间放置 ， 会滋生大量细菌等有害微生物 。导致菱角腐烂变质 。它不能吃 。
【荸荠放冰箱为什么发黄】

• 煮梨水放冰糖好不好
• 冰糖炖雪梨不放冰糖可以吗
• 防晒霜能放辐射吗
• 石榴打开放一天还能吃吗
• 大蒜能放冰箱冷冻吗
• 螃蟹应该怎么存放
• 荸荠的热量
• 荸荠肉锅贴的做法
• 寿司放冷藏第二天需要加热吗
• 电热毯为什么不能放在棉絮下面