先煮了再炒 。
因为生饺子是直接用油炸的 。饺子里会有集合气 。从而导致饺子爆裂 。煮了再炒 。这样饺子里的气体才能全部排出 。汤圆炸的时候不会自然爆 。此外，这样做出来的饺子吃起来会更脆 。
另外，煎饺需要大火煎 。火很小 。饺子表面的温度太低了 。汤圆会粘锅 。影响汤圆的卖相 。
【炸汤圆是熟炸还是生炸】

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