属于发制品的一种 。
【香椿是发物不】发制品是指营养丰富或具有刺激性 ， 特别容易诱发某些疾病(尤其是老慢性病)或加重已经发生的疾病的食物；香椿味苦 ， 性平 。它富含维生素、蛋白质、纤维素、胡萝卜素、钙、铁、磷等成分 。食用后可能诱发或加重某些疾病 。所以香椿是发制品之一 。

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