从颜色和质地上区分 。
【芦笋老了什么样子】1.颜色：新鲜芦笋外观呈翠绿色或嫩绿色 。老芦笋已经暴露在阳光下很长时间了 。所以颜色会加深 。通常是深绿色 。
2.质地：新鲜的芦笋质地非常脆 。把指甲捏在皮肤上，很容易就能捏进去 。并且富含水分；老芦笋质地坚硬 。用指甲很难捏出来 。就算捏进去，感觉也很干 。
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