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1、刀豆不可以生吃，必须煮熟后才可食用 。刀豆豆荚外皮中的皂素，能破坏人体细胞，引起溶血 。另外刀豆中还含有植物血球凝集素，这两种毒素经过加热后会被破坏 ， 不会对身体造成异常影响 。
【刀豆可以生吃吗 刀豆可以生吃吗有毒吗】2、刀豆，豆科，属缠绕草本 ， 长可达数米，羽状复叶，小叶卵形，基部宽楔形，侧生小叶偏斜；叶柄常较小叶片为短；小叶柄被毛 。总状花序具长总花梗，有花数朵生于总轴中部以上；花梗极短，小苞片卵形，早落；花冠白色或粉红 ， 旗瓣宽椭圆形，顶端凹入，子房线形，被毛 。荚果带状，略弯曲，种子椭圆形或长椭圆形，种皮红色或褐色，种脐约为种子周长的4分之3 。7-9月开花 ， 10月结果 。

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