在锅里放冷水 。
或者蒸生蚝的时候，建议用冷水 。因为如果你把锅放入冷水中 。锅里的水正在慢慢升温 。这样，牡蛎肉的成熟度就会接近 。而且口感更嫩滑 。
如果你把锅放在热水里 。牡蛎的外部会在短时间内被加热并成熟 。此时，内部往往尚未成熟 。再煮久一点，里面的牡蛎肉就熟了 。通常是外表比较老 。吃了会很难吃 。所以建议用冷水煮生蚝 。
【生蚝是冷水下锅还是开水下锅】

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